Contrôle numérique de la production

Une fromagerie souhaitait remplacer son système de contrôle de production sur papier par une solution entièrement numérique. Jusqu’alors, les différentes étapes du processus, de la réception du lait jusqu’au lot de fromage fini, n’étaient reliées que de manière partielle, ce qui rendait difficile une analyse cohérente des données de production.

Nous avons développé le système de contrôle complet pour l’ensemble du processus de production. Celui-ci est divisé en deux parties : la première comprend le stockage du lait, son traitement ainsi que la fabrication du fromage jusqu’à la presse à fromage incluse. Dans la seconde partie, les fromages sont pesés puis conservés dans un bain de saumure pendant une durée définie.

Avec Advatcon, nous relions ces deux étapes du processus et regroupons les données dans le cloud : la quantité de lait provenant de la première étape et le poids issu de la seconde. Toutes les valeurs de mesure et les données de processus pertinentes sont désormais associées au numéro de lot correspondant et enregistrées de manière centralisée.

Cela permet à la fromagerie d’effectuer des calculs pertinents sur l’ensemble de la production, par exemple concernant le rendement ou l’atteinte du poids cible pour chaque lot. Toutes les données liées aux lots restent accessibles et traçables pendant de nombreuses années. La documentation papier est entièrement supprimée, ce qui améliore considérablement la transparence, la traçabilité et l’efficacité du contrôle de production.